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國內第一家全天候提供多元化全套美式及墨西哥式早餐的餐廳

鄉香以風味雋永的美食享譽業界，是國內第一家全天候提供多元化全套美式及墨西哥式早餐的餐廳，資深主廚羅敦弼師傅，廚藝經驗極為豐富，推薦墨西哥料理、美式烤火雞、各式派點、鬆餅、炸雞等均味美。

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註：本店不少顧客是歐美外籍消費者

鄉香的歷史….靈魂人物---羅敦弼先生

座落在天母的鄉香美墨餐廳，從供應炸雞、漢堡與燴飯等半中半西料理的經營型態，轉變為完全走美式口味路線的餐廳，而後又更加入墨西哥菜餚及各式蛋糕、派點、三明治等餐點，菜單由最初半頁增至目前的一大本，來店客人除本籍國人外，更有不少外籍人士。

在美國家庭打下廚藝根基

鄉香美墨餐廳的靈魂人物---羅敦弼先生，自17歲起便在駐台的美國家庭裡工作，工作之便不僅學會了應用美語，而且在美國人的教導下，也學會了道地的美國菜餚，爾後，羅先生除了隨時請教外國友人之外，更不時請求外國朋友幫他帶回教學食譜名著，邊看邊做邊實驗，由於有了美語基礎，想要更進一步研究當然不成問題，所以說羅先生的廚藝，是在美國家庭工作時逐步打下根基的。

主攻美墨料理走出自我特色

羅先生開設鄉香之初，以炸雞、漢堡與燴飯等半中半西的料理來經營，甚至晚間還兼做啤酒屋，雖然充份利用了每個時段來營業，但四、五年來業績始終平平，羅先生為求突破瓶頸，於是徹底改變經營方式，摒棄不中不西口味，改以純美式口味為主，尤其是早餐，在他堅持美國傳統方式烹調下，更是在店中發揚光大，造成全天均有客人點用的盛況，形成全天候供應的招牌餐點。爾後在客人的建議下，又逐漸加入墨西哥菜餚與各式糕點、派點等，讓鄉香的菜色更具多樣化與選擇性。在走出自我特色後，鄉香口碑不逕而走，連遠自中南部及花東地區，甚至日本、美國等地均有其顧客。

外帶外賣提高營業額

開餐廳有一定的開銷費用，若利用既有的人力、設備再開發生產一些外帶外賣的產品，那麼只需增加一些材料費，便可以創造更高的營業額，羅先生就是利用這樣的思考邏輯，運用急速冷凍設備，製作各類型的蛋糕、派等糕點，藉此技術，鄉香的外賣產品比一般糕餅店的保鮮時間更長，所以鄉香店頭設有冷藏展示櫃，展示各類糕點與派點提供外賣服務。由於口碑極佳，吸引許多遠途專程前來購買的顧客呢！ (摘自餐飲名店情報雜誌)